这一期我们一起来了解一下卤烧鸡怎么个做法吧

润昇食品带您了解一下卤烧鸡的做法,要不要试一试呢？直接上干货。

主料

蛋母鸡15只、老汤40斤（老汤的制作可以爬爬楼看看动态文章）。

调料

盐700克、味精120克、太太乐鸡精120克、糖色《老冰糖3斤、清水1斤、油100克加开水2斤燕成枣红色)鸡油1800克

辅料

桂丁20克、丁香15克、草寇20克、玉果2个、黄栀子20克、香叶15克、陈皮30克、砂仁25克、白芷30克、白扣10克、香砂仁30克、草果20克、良姜30克、陈皮20克、八角25克、小茴香20克、花椒20克、毛桃15克。

蔬菜: 姜片、干葱、香草、芹菜、胡萝卜各500克；鸡皮水: (温水30斤麦芽糖1035克)

制作

汤桶内放入老汤、调料、香料、炸干蔬菜、小火熬制半小时入味、鸡放入皮水中泡制十分钟、捞出控干水分、过油炸制表皮金黄色、放入汤锅中卤至、煮至25-30分钟泡制12小时捞出即可!

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